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青江菜
青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，也有人叫它湯匙菜，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到。
也含有維生素B1、B2和維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質，還具有豐富的纖維質，食用過多油膩食物，吃青江菜有助去油解膩，它含有的膳養纖維，除了能通利腸胃、治療便秘外，還有助於降低膽固醇、控制血糖及防止血管硬化。
青江菜屬深綠色蔬菜，葉黃素、β－胡蘿蔔素含量都很豐富，具有抗癌、抗氧化功效。也富含維生素C，能預防老化、滋潤皮膚等，愛美女性可以適量食用。
但因青江菜含有某種物質，可能影響人體對碘的利用率，甲狀腺功能異常的患者，最好避免大量食用。
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