西洋芹不但含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物及多種維生素、甘露醇及芹菜醶等活性成份 對穩定血糖有幫助，因芹菜膳食纖維含量很高，能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，對受損的胰腺功能有保護作用。 芹菜有<strong>祛風除濕</strong>的功能，對貧血及肝臟患者也有益處。 芹菜中的含<strong>鐵</strong>量也很高，對於缺鐵性貧血的人也是個不錯的食材選擇。
根據美國《華盛頓郵報》報導，美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)進行研究，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等所含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，由1至100分評比綜合營養密度指數，結果發現，西洋菜竟然獲得100分的總分，榮登榜首，是營養價值最高的明星蔬菜！其中西洋菜含有特別豐富的維生素K，對於骨骼保健也特別有益。
吃西洋菜可防癌
【聯合線上企劃／李穎伶 撰文】
想要擁有健康，一定要「營」在起跑點！但衛生署「國人營養健康狀況變遷調查」發現，國人在蔬果、奶類、維生素B及葉酸的攝取上，嚴重不足。尤其是葉酸，近三到五成國人每日攝取量未達標準。由此看來，國人在維生素、礦物質及近來十分熱門的植物營養素上，都有攝取不均的問題，而衛生署資料也顯示，飲食不均衡會導致長期健康隱憂。如何均衡營養、維護健康，國人不得不正視！
根據中華民國營養師全國聯合會發表的「2008外食人口飲食習慣大調查」中發現，國人有六成受訪者不知道要每天攝取3蔬2果，雖然近四成民眾知道要飲食均衡、天天攝取3蔬2果，但知易行難，只有低於一成的人做得到。
台灣營養學會理事長王進崑表示，植物蔬果中含有成千上萬種對人體健康有益的「植物化學因子」，簡稱植化素，又稱植物營養素，如類胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、葉黃素…等，是保護植物生命的重要防衛系統，吸引益蟲傳播花粉等，這些微量營養素對人體也同樣重要，被譽為「廿一世紀的維他命」，要達成均衡營養，絕對不能少了它。
安麗紐崔萊營養師金文鈺建議每日日常飲食重點，成人仍應多攝取牛奶以補充鈣質，每天應吃三碟蔬菜，兩份水果，蔬菜其中至少一碟是深綠色或深黃色的蔬菜，一碟蔬菜約為100gm(約三兩)，因此每個人一天至少要吃300gm(約半斤)的蔬菜，才能滿足一日所需。然而飲食習慣一時片刻難以改變，以蔬果攝取來說，儘管有的人知道多吃蔬果的重要性，但是有的人礙於沒有時間購買，更遑論食用，導致攝取不足；或是有的人擔心蔬果濃藥殘留，吃得很少。
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
芹菜
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師陳萍和：
中醫認為芹菜性涼、味甘辛，能清熱、利尿，降血壓則是最常被提及的食療效果。也有研究發現，芹菜裡的芹菜素，可以對付癌細胞，但仍僅止於細胞及動物試驗層次。 研究發現，在兔子等小動物靜脈注射芹菜汁，可以讓血管擴張。而原發性高血壓患者，每天以一兩芹菜打汁後飲用，連續喝一個月不間斷，也可看到血壓下降。
芹菜雖有助於降血壓，卻不見得人人能用。
青江菜
青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，也有人叫它湯匙菜，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到。
也含有維生素B1、B2和維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質，還具有豐富的纖維質，食用過多油膩食物，吃青江菜有助去油解膩，它含有的膳養纖維，除了能通利腸胃、治療便秘外，還有助於降低膽固醇、控制血糖及防止血管硬化。
青江菜屬深綠色蔬菜，葉黃素、β－胡蘿蔔素含量都很豐富，具有抗癌、抗氧化功效。也富含維生素C，能預防老化、滋潤皮膚等，愛美女性可以適量食用。
但因青江菜含有某種物質，可能影響人體對碘的利用率，甲狀腺功能異常的患者，最好避免大量食用。
桂圓
桂圓果肉鮮嫩，汁多味甜，且富含鐵元素，性偏溫，具有養血、健脾、開胃等功效，並能促進血液循環，有利內分泌的調節。
在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的“秋老虎”，這時節盛產的蔬菜就是茄子。
茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。
除自由基抗癌抗衰老
吃雞蛋禁忌
橙皮
橙皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。
橙皮中含有大量的維生素Ｃ和香精油，將其洗淨曬乾放入與茶葉一同存放，茶葉會吸收橙皮的香氣，以開水沖泡後其味清香，而且提神、通氣。
薑湯－祛寒保暖
在略感風寒時，將薑切細，另亦可將蔥白部分切細加入，水煮滾後，加入糖，即成薑湯，在感冒初期，可溫暖身體，改冷症，促進發汗的效果。
平時在飯後來一碗薑湯，可活化內臟、暖和身體，使手腳四肢寒冷的情況改善，進而燃燒身體脂肪，使身體變苗條。
在冬天入浴及睡前也喝一杯熱薑湯，可迅速溫暖身體，達到禦寒的功效，可以一覺到天亮。
嫩薑在文獻上記載，屬涼性，所以宜用老薑。將皮略為刮除，才能達到祛寒保暖健身的效果。
蔥的食療
