維生素C是天然抗組織胺劑，如洋蔥、大蒜、花椰菜及柑橘等都富含豐富的維他命C。
每天從飲食中攝取1000毫克，能防止過敏症出現。
素食者應注意營養素
素食者若未能均衡飲食，最易缺乏維生素B12、Omega-3及鈣質，惡性貧血、骨質疏鬆、中風、阿茲海默氏症等問題也會接踵而來。維生素B12可從蛋、牛奶及五榖雜糧中攝取，素食者若不便吃蛋及牛奶，就應儘可能多吃五榖雜糧。Omega-3則以深海魚類含量最多。
高血壓患者應注意營養素攝取
鉀．鎂對於維持心臟機能不可或缺，鈣質有鬆弛血管平滑肌及安定神經的作用，膳食纖維有助於控制血膽固醇，維生素B與C分別對於脂肪代謝及維持血管結構有重要貢獻，研究指出，血液葉酸濃度低者，罹患心血管疾病的機會較大，因此攝取充足的葉酸也十分重要
深綠色蔬菜是最好的抗高血壓食物，因為含豐富的鉀．鎂．膳食纖維及維生素C．葉酸，全穀類．酵母．肝臟(但其膽固醇較高)可以提供充足的維生素B群
忙碌的上班族?
生活作息不正常、經常處於高壓狀態、不注重運動、經常應酬、吃太油、太多精緻食物，使得體內營養素極不均衡，加上如果又抽煙、喝過多含糖、酒精等飲料，往往會是過勞猝死的高危險一族！
除了蔬果、牛奶攝取不足，國人最容易缺乏的維生素是B1、B2、B6及葉酸，特別是葉酸，近三到五成國人攝取不足。因此可以多比較維生素B群、C、葉酸及鈣等礦物質的含量，最好同時留意是否特別添加多種植物蔬果精華，讓身體吸收更多元、多彩的珍貴營養素。
提醒辛苦的中堅一族，就算再忙，還是要提醒自己儘量吃得「繽紛多彩」！大自然很奇妙，不同顏色的蔬果，代表特定的營養素，又叫植物營養素，如類胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、葉黃素等，這些營養素是保護植物生命的重要防衛系統，吸引益蟲傳播花粉等，這些微量營養素對人體也同樣重要，被譽為「廿一世紀的維他命」，要達成均衡營養，絕對不能少了它。
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