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（中央社記者陳清芳台北28日電）維持減肥成果一定要運動，專家建議，每週150分鐘中度運動，老年體弱者300分鐘，運動後補充優質蛋白質，享瘦不易胖。

中華民國肥胖研究學會今天探討「體重管理過程中之運動策略」，學會副理事長蕭敦仁等人認為，慢跑、健走、騎車等有氧運動可燃燒脂肪；核心肌群的仰臥起坐、伏地挺身及蹲馬步的無氧運動（重量訓練）可增加肌肉，運動可塑身、預防肥胖、預防骨質疏鬆。

台北市立體育學院運動科學研究所長郭家樺說，運動對消耗熱量效果不像節食顯著，短期或許效益不明顯，但長期而言，運動能增加肌肉量，肌肉量與基礎代謝率呈正比，提高基礎代謝率，可成為不易復胖的體質，維持減重成果。

台灣營養界著手制定「素食飲食指標」，初步擬訂8項條文：

1.依據指南擇素食，營養均衡不缺乏
不要只吃單一種類的食物，來源必須多元，才能攝取到完整的營養素。

2.全穀至少三分一，豆類搭配主食更佳
糙米、胚芽米、全麥麵粉等全穀類食物應至少佔主食的三分之一，如此可攝取維生素B群和維生素E等營養素，且豐富的膳食纖維可增加飽足感，有預防肥胖等疾病的功效，還能避免血糖快速上升。

文／柯俊銘

所謂「氫化植物油」又被稱為反式脂肪，具有耐高溫、不易變質與存放久等優點，被廣泛應用在食品（如速食、泡麵、洋芋片、鹹酥雞、甜點等）製作上。

攝取這類油脂除已被醫界證實會提高心血管疾病、糖尿病、哮喘、過敏、癌症等疾患纏身的風險，近期發表在國外「公共科學圖書館期刊」線上版的一份報告更指出，食用反式脂肪也會讓人出現憂鬱症的機會大增，值得注意。

食用反式脂肪 罹憂鬱症機會大

由西班牙拉斯帕馬斯大學的預防醫學專家Almudena Sanchez-Villegas博士和納瓦拉大學的學者合作，針對12059名平均年齡為37歲半，且並無憂鬱症病史者進行為期6年的追蹤調查，以探討這些人各類油脂的消耗量和未來憂鬱症發病率的相關性。

膳食纖維是植物性食物裡不能被腸道中的消化酵素所消化吸收的纖維，這些物質只有少部分在腸道中會被細菌分解產生一些熱量，而大部分均由腸道排出體外。

膳食纖維每人每天兩個水果、三碟蔬菜，以全穀類或雜糧飯代替白米飯，就可以達到一天所需的膳食纖維的量。

膳食纖維如果攝取太多，會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，所以適量就好。有人會添加一些純化的纖維，如麥麩加於飲食中，以增加膳食纖維的量，如此就有可能會過量，曾經發生因添加過量而造成腸道阻塞的案例。應攝取含膳食纖維豐富的食物，以增加膳食纖維的量才是正確的方法。

膳食纖維的效益在糖尿病和心臟病患身上最明顯，據信是因為能改善膽固醇水準、血壓、發炎及血糖水準。纖維的益處也可能來自理論上它能與有毒物質結合，更快排出體外。此外，高纖飲食讓人們有飽足感，有助於減肥，這也有增進健康效應。

膳食纖維可分水溶性和非水溶性兩大類：

[報導關鍵] 腎臟病患者使用中藥補氣時，應注意的事情，以及適合與不適合食用的補氣中藥材

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】

 寒流一波波報到，台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師吳建東提醒，腎臟病患者若沒有氣血虛問題，最好少用人參進補，以免吃了人參而出現躁熱、口乾、心煩等困擾。

吳建東醫師表示，腎臟病患者最好不要使用礦物類藥材，如芒硝等，這類礦物類藥材鹽份含量較高，對腎臟病患病情控制不利。腎臟病患者也不要攝取過多水份，喝中藥湯藥時，湯湯水水不要過量，免得水喝太多讓腎疾更惡化。 

有些人在冬天天氣寒冷時會喝薑湯取暖，吳建東醫師指出，薑的確可以暖脾胃、散風熱，不過腎臟病患者如果體質燥熱，還是不要喝太多薑湯。

現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。

豆腐減肥？小心普林過高引發痛風

風行一時的「吃肉減肥法」，容易有酮酸中毒的危機，因此有診所醫師建議，可以用富含植物性蛋白質的豆腐代替澱粉及肉類。不過也有醫師認為，豆腐也是屬於蛋白質，若大量食用，也要小心普林過高引發痛風、以及造成肝腎負擔。

吃肉減肥法雖然短期瘦得快，但卻對身體造成不小傷害，復胖也快。開業減肥中心醫師陳力平表示，可用便宜的豆腐代替肉類，因為豆腐內含優質且均衡的植物性蛋白質，脂肪也屬於不飽和脂肪酸，不但具有飽足感，而且100公克的豆腐熱量約40到70大卡，比起肉類200到400大卡低許多。

他認為，要控制體重的外食族，可以用豆腐取代一餐，例如午餐以涼拌豆腐搭配蔬菜水果，或是以豆腐取代三餐中的肉類，將每日澱粉攝取量降至最低，不過要注意使用低卡的醬料以及避開臭豆腐等油炸品。

陳力平提出幾道簡單的豆腐菜單，例如加入大、小番茄的雙茄拌豆腐、以月桂葉滷製而成的月桂葉豆腐，及鮭魚、豆腐、胡蘿蔔與奇異果疊成的四色豆腐，或用鱈魚蒸豆腐及泡菜豆腐鍋。

在高溫濕熱的台灣，夏天不僅讓人昏昏沉沉，還可能引發其他不適，例如：

‧食慾不振
‧疲倦、全身無力，提不起勁活動
‧腸胃不舒服，拉肚子、便秘
‧精神不濟，心情浮躁

現代人飲食大多高熱量、低纖維，較少蔬果及多加工製品、多醃漬燒烤的食物，不當飲食可能導致許多健康問題，而多吃蔬果、纖維類食物有助於降低癌症發生率。

美國於1990年開始推行「5 A Day」， 一天吃五份新鮮蔬菜水果，實施5年後，使癌症發生率每年下降0.7 %，癌症死亡率每年下降0.5 %。衛生署國民健康局也開始推廣，每天至少攝取五份蔬菜水果，其中應包括三份蔬菜、兩份水果，蔬菜以一碟算一份。
 
蔬果種類也很重要，衛生署2004年推出彩虹飲食，把蔬果以顏色分為紅、黃橙、白、綠、藍紫。原理在於不同顏色蔬果有不同維生素、礦物質及植物性化合物（phytochemicals），最好每天都可食用到各種蔬果，並且至少食用一碟深綠色或深黃色蔬菜，從控制自己的飲食種類及份量可以讓我們活的更健康。

〔五一六八 新生活運動〕

【礦物質】

婦女在妊娠哺乳期營養狀況的好壞直接影響胎嬰兒健康，若孕婦營養不足會發生缺鐵性貧血、骨質軟化等，引起流產、早產以及胎兒大腦發育不全或畸形。

懷孕前3個月對營養素的需要量增加不大，3個月以後，由於胎兒的迅速生長和母體內的一系列變化，對營養素的需要量也迅速增加，尤其是最後3個月需要量增加得更多。特別是對鈣、鐵、碘、鋅等礦物質的需求更為迫切。

用藥一定要小心

第一期妊娠早期（0～3個月）：

　　是胚胎各組織器官形成時期，是胎兒生長發育至關重要的時期，也是胎兒最易致畸的時期。這一時期孕婦往往會出現程度不一的妊娠反應，如噁心、嘔吐、食欲不振等，此時要注意，膳食調配上應多樣化，營養要豐富全面，以清淡少油膩為主，少食多餐。如果妊娠反應很大，吃下去的食物被嘔吐了，要繼續補充回去。

　　選擇體積大、纖維多的食物：因為這種食物可增加飽足感從而有效地控制你的食欲，例如：新鮮蔬菜、水果。

　　選擇新鮮的天然食物：新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如：胚芽米的熱量低於白米，新鮮水果的熱量低於果汁，新鮮豬肉的熱量低於香腸、肉乾等。

　　選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物：這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是可供你外食時選擇的上好的低熱量食物。

[中醫]１２時辰養生法

古代養生家根據晝夜陰陽的變化規律制定了“十二時辰養生法”。

    1．卯時（5：00—7：00）。見晨光即披衣起床，叩齒300次，轉動兩肩，活動筋骨，先將兩手搓熱，擦鼻兩旁、熨摩兩目六七遍；再將兩耳揉卷五六遍；然後以兩手抱後腦，手心掩耳，用食指彈中指、擊腦後各24次。然後去室外打太極拳或練其他導引術。

冬季洗澡應注意事項

洗澡的好處很多，冬季洗澡要注意以下幾點：

薏仁當歸粥 舒緩經痛
相信許多婦女朋友和我一樣，都深受生理期的經痛所困擾。約一年半前，朋友推薦我服用一道做法簡單、材料又容易取得的「薏仁當歸粥」。經常食用的結果，近一年來再也沒有經痛的苦惱了。
【材料】
當歸三錢
薏仁一